Rawon : Kuliner Khas Jawa Timur

-

Makanan Rawon diketahui sangat tua, berakar hingga ke abad ke-10 Masehi. Bukti tertua mengenai hidangan ini tercatat dalam Prasasti Taji yang berasal dari tahun 901 Masehi, di mana disebutkan istilah "rarawwan" sebagai cikal bakal nama Rawon yang kita kenal sekarang. Pada awalnya, Rawon dianggap sebagai sajian istimewa yang hanya disuguhkan untuk kalangan bangsawan dan kerajaan pada masa Majapahit dan Mataram Kuno, seringkali menjadi menu dalam upacara kenegaraan atau acara-acara besar. Meskipun bermula dari lingkungan istana, seiring berjalannya waktu Rawon berkembang menjadi makanan populer yang dapat dinikmati oleh seluruh lapisan masyarakat. Kelezatan dan keunikan Rawon ini bahkan telah mendunia, di mana hidangan ini pernah dinobatkan sebagai Sup Terenak di Dunia oleh situs ensiklopedia kuliner TasteAtlas, menjadikannya salah satu kebanggaan kuliner Nusantara yang lestari hingga kini.

Makanan Rawon terletak pada perpaduan rempah-rempah dan tampilan khasnya. Ciri utama yang paling menonjol adalah kuahnya yang berwarna hitam pekat, yang berasal dari bumbu unik bernama kluwek (biji kepayang). Kluwek ini memberikan rasa gurih yang khas, sedikit asam, serta aroma yang mendalam, dan terkadang warna gelapnya diinterpretasikan sebagai simbolisme mistis atau elemen budaya yang kuat dalam tradisi Jawa. Selain itu, penggunaan rempah-rempah yang kaya dan beragam dalam bumbu Rawon memiliki makna filosofis yang mendalam: rempah-rempah yang berbeda-beda namun dapat bersatu dan menghasilkan cita rasa yang harmonis melambangkan persatuan dan keberagaman masyarakat Nusantara. Ketika disajikan, Rawon selalu ditemani oleh pelengkap seperti tauge pendek, telur asin, dan sambal, yang semuanya menyatu untuk menciptakan pengalaman rasa yang kompleks dan kaya, merepresentasikan kekayaan kuliner Indonesia.


Sumber : https://www.infodesanews.com/sejarah-dan-filosofi-di-balik-kelezatan-rawon-kuliner-khas-jawa-timur/3/

Ditulis Oleh : Sharen Vilencia

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Nasi Goreng Kampung, Merayakan Kesederhanaan dan Kearifan Lokal Nusantara

-
Gambar
Seperti yang kita ketahui bahwa nasi goreng kampung merupakan salah satu makanan yang populer dan banyak disukai orang di Indonesia, terutama di wilayah pedesaan atau kampung yang kaya akan tradisi dan budaya setempat. Makanan ini bukan hanya sekedar makanan biasa, tetapi juga menggambarkan kehidupan masyarakat serta merupakan bagian dari identitas budaya di Nusantara. Awal mula nasi goreng sendiri berasal dari tradisi masyarakat Tionghoa yang telah ada sejak ribuan tahun lalu, sekitar 4000 tahun sebelum Masehi di Tiongkok. Pada masa itu, nasi yang sudah dingin tidak disukai, sehingga mereka berpikir bagaimana agar nasi sisa tetap bisa di makan, kemudian mereka mencoba menggorengnya bersama berbagai macam bumbu. Kebiasaan tersebut kemudian dibawa ke Indonesia oleh pedagang asal Tionghoa dan disesuaikan dengan rasa makanan tradisional Indonesia yang menggunakan banyak rempah, sehingga muncullah nasi goreng khas Indonesia yang memanfaatkan bumbu-bumbu lokal seperti kecap manis, bawang me...
Baca selengkapnya

Tumpeng Dari Warisan Budaya Hingga Simbol Tradisi

-
Gambar
Siapa sangka sebuah nasi berbentuk kerucut yang dikelilingi lauk-pauk ini menyimpan kisah panjang tentang budaya, doa, dan kebersamaan? Itulah tumpeng, hidangan ikonik Nusantara yang bukan sekadar makanan, tetapi simbol kehidupan. Salah satu hidangan Nusantara yang paling sarat makna adalah Tumpeng. Hidangan ini diyakini sudah ada sejak zaman nenek moyang Indonesia terutama di pulau Jawa pada masa Hindu-Budha, Cerita tumpeng tidak bisa dilepaskan dari tradisi masyarakat Jawa kuno, ketika animisme, kepercayaan terhadap roh leluhur dan kekuatan alam masih dominan. Sejak abad ke-5 hingga ke-15 Masehi, kepercayaan terhadap Gunung Mahameru dianggap sebagai pusat kosmologi (ilmu yang mempelajari alam semesta secara keseluruhan, mencakup asal-usul, sejarah, struktur, evolusi, hingga nasib akhir) atau gunung yang suci semakin menguat pada benak masyarakat. Hal ini memiliki kaitan karena kosmologi dari masyarakat yang menempatkan gunung sebagai simbol vertikal, yang memiliki arti hubungan antar...
Baca selengkapnya

SOTO BETAWI SEBAGAI WARISAN KULINER

-
Gambar
Siapa sih yang tidak kenal dengan Soto Betawi. Soto Betawi adalah salah satu hidangan tradisional yang menggambarkan variasi cita rasa dan budaya Jakarta, khususnya dari komunitas Betawi yang sejak lama merupakan penduduk asli daerah ini. Hidangan ini tidak hanya menyuguhkan rasa yang memuaskan selera, tetapi juga dipenuhi dengan nilai-nilai filosofis dan sejarah yang memperluas pemahaman tentang budaya dan tradisi masyarakat Betawi, sekaligus menunjukkan perubahan sosial yang berlangsung di era modern di kota besar seperti Jakarta. Dalam hal etimologi, istilah "soto" dapat diartikan sebagai sup yang penuh rempah dan daging, sedangkan "Betawi" merujuk pada kelompok etnis yang telah bertempat tinggal lama di Jakarta dan sekitarnya. Soto Betawi muncul dari hasil penggabungan budaya yang sangat beragam, mengingat Jakarta telah lama menjadi tempat pertemuan berbagai etnis dan tradisi, termasuk Jawa, Sunda, Melayu, Arab, Tionghoa, dan Belanda. Perpaduan beragam pengaruh ...
Baca selengkapnya